اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی

در فصل اول کتاب عوامل موثر در فساد مواد غذایی بررسی می شود و در فصل های بعدی شیوه های نگهداری مواد غذایی _ با این عناوین _ تشریح می گردد: ‘نگهداری مواد غذایی تازه’, ‘آنزیم زدایی’, ‘انجماد’, ‘عقیم کردن حرارتی’, ‘غلیظ کردن’, ‘خشک کردن’, ‘خشک کردن انجمادی’, ‘تخمیر’, ‘عمل آوری و شور کردن’, ‘نگهداری شیمیایی مواد غذایی’, ‘تابش دهی’ و ‘تکنولوژی های جدیدتر’.

سیدحسن فاطمی
تعداد صفحه: ۴۶۴۷
نشر: شرکت سهامی انتشار (۱۹ آبان، ۱۳۹۳)
شابک: ۹۷۸-۹۶۴-۳۲۵-۱۳۸-۳
قطع کتاب: وزیری

پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *