sarma-zadegi

ﻋﻼوه ﺑﺮ ﮐﺎﻫﺶ ﺑﯿﺶ از ﺣﺪ درﺟﻪ ﺣﺮارت، ﻋﻮاﻣﻞ دﯾﮕﺮ ﭼﻮن اﻓﺰاﯾﺶ ﻏﻠﻈﺖ CO2، ‬ﮐﺎﻫﺶ اﮐﺴﯿﮋن، زﻣـﺎن‬ ‫ﻧﮕﻬﺪاری ﻃﻮﻻﻧﯽ و ﮐﺎﻫﺶ رﻃﻮﺑﺖ ﻧﺴﺒﯽ ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﺳﺮﻣﺎزدﮔﯽ ﮐﻤﮏ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ. ﻫﻤﺎﻧﻄﻮر ﮐﻪ ﻣﯽداﻧـﯿﻢ ﮔﺮوﻫـﯽ از‬ ‫ﺗﻐﯿﯿﺮات، ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ رﺳﯿﺪن ﻣﺤﺼﻮل ﻣﯽﮔﺮدﻧﺪ ﮐﻪ در اﺻﻞ ﺑﻪ ﺗﻐﯿﯿﺮات ﻣﻨﺎﺳﺐ در ﺑﺎﻓﺖ، ارزش ﻏـﺬاﯾﯽ، رﻧـﮓ و‬ ‫… ﻣﺤﺼﻮل ﮔﻔﺘﻪ ﻣﯽﺷﻮد. ﺗﻐﯿﯿﺮاﺗﯽ ﺷﺎﻣﻞ ﺷﮑﺴﺘﻪ ﺷـﺪن ﻧﺸﺎﺳـﺘﻪ ﯾـﺎ ﻣﻠﮑـﻮلﻫـﺎی ﺑـﺰرگ ﻗﻨـﺪ ﺑـﻪ ﻗﻨـﺪﻫﺎی‬ ‫ﮐﻮﭼﮑﺘﺮ ﺑﺎ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮ، ﮐﺎﻫﺶ ﻏﻠﻈﺖ اﺳﯿﺪﻫﺎی ﺧﻮراﮐﯽ، ﺗﻌـﺪل ﭘﺮوﺗﺌﯿﻨـﯽ، آﺷـﮑﺎر ﺷـﺪن رﻧﮕﺪاﻧـﻪﻫـﺎی‬ ‫ﭘﻨﻬﺎن و ﻧﺮم ﺷﺪن ﺑﺎﻓﺖ ﺑﺎ ﺗﺠﺰﯾﻪ ﺗﺪرﯾﺠﯽ ﻣﻮاد ﺑﮑﺘﺒﻨﯽ.‬

‫ﻓﺮاﯾﻨﺪ ﻧﮕﻬﺪاری در ﺳﺮﻣﺎ، ﻣﺮﺣﻠﮥ رﺳﯿﺪن ﻣﺤﺼﻮل را ﭘﺲ از ﺑﺮداﺷﺖ ﺑﻪ ﯾﮏ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﻃﻮﻻﻧﯽ ﺗﺒـﺪﯾﻞ ﻣـﯽﮐﻨـﺪ.‬

‫ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ ﺑﺎﻋﺚ ﺣﻔﻆ ﺑﯿﺸﺘﺮ ارزش ﻏﺬاﯾﯽ و ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﭼﺸﺎﯾﯽ آن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺣﺎﻟﺖ ﻋـﺎدی ﺧﻮاﻫـﺪ ﺷـﺪ.

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *