این کتاب در ۸ فصل تالیف شده است
فصل اول – غذا و اصول نگهداری.
فصل دوم- نگهداری غذا با انجماد.
فصل سوم-نگهداری غذا با انجماد.
فصل چهارم- نکات اساسی در زمینه احداث سردخانه.
فصل پنجم- شرایط نگهداری مواد غذایی مختلف به روش سرد کردن.
فصل ششم- نگهداری مواد غذائی به صورت منجمد.
فصل هفتم- انجماد مواد غذایی شرایط نگهداری آنها در سردخانه.
فصل هشتم- تغییرات مواد غذائی در سردخانه
نویسنده: علی آبرومند
ناشر : علم کشاورزی ایران