دو پوسیدگی اصلی پس از برداشت میوه‌های موز (Musa spp.) در هاوایی، پوسیدگی تاج و آنتراکنوز هستند. این بیماری‌ها معمولاً بر روی میوه‌های در حال رسیدن در نقاط فروش (بازارهای کشاورزان، فروشگاه‌های مواد غذایی) یا بعداً، پس از خرید، ظاهر می‌شوند. وقوع این دو بیماری ارتباط نزدیک با روش‌های ضعیف مدیریت فرهنگی و بیماری در مزرعه موز، بسته‌بندی‌خانه‌های ناپاک، و برخورد نامناسب پس از برداشت دارد. این بیماری‌ها می‌توانند مشکلات جدی برای کشاورزان ایجاد کنند که نتوانند با ترکیبی از روش‌های یکپارچه آنها را مدیریت کنند. میوه‌های آلوده برای انسان‌ها بی‌خطر هستند؛ با این حال، عفونت‌ها کیفیت میوه، عمر مفید و قابلیت بازاریابی را کاهش می‌دهند.
این نشریه علائم بیماریهای پوسیدگی تاج و آنتراکنوز موز در هاوایی، پاتوژن‌های عامل آنها و شرایط مساعد برای بیماری را توصیف می‌کند. مجموعه‌ای از روش‌های مدیریت یکپارچه که کشاورزان و بازاریابان موفق موز برای جلوگیری از توسعه بیماری و کاهش پوسیدگی استفاده می‌کنند، آورده شده است.
میزبان
موز و موز پختنی، یا موز آشپزی، در انواع مختلفی به دلیل ترکیب ژنتیکی Musa acuminata و Musa balbisiana وجود دارند. آنها معمولاً گیاهان بزرگ، چندساله و تک‌لپه‌ای هستند که از ریزوم‌های بزرگ زیرزمینی (کورم‌ها) رشد می‌کنند. این گروه بومی مناطق گرمسیری هندومالزی، آسیای جنوبی و استرالیا هستند، اما اکنون در سراسر مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شوند.
پاتوژن
قارچ Colletotrichum musae می‌تواند هم پوسیدگی تاج و هم آنتراکنوز را باعث شود؛ علاوه بر این، پوسیدگی تاج می‌تواند توسط پاتوژن‌های قارچی از جنس‌های Fusarium، Acremonium، Verticillium و Curvularia نیز ایجاد شود. این پاتوژن‌ها در مزارع موز و بر روی بافت‌های برگ یا گل زباله وجود دارند. آنها توسط باد و آب، و همچنین توسط برخی حشرات، پرندگان و موش‌ها پخش می‌شوند.
توسعه بیماری
در هاوایی، این پاتوژن‌ها در هر جایی که موز کشت می‌شود یافت می‌شوند اما در مناطق با بارش زیاد باران بیشتر هستند، به ویژه جایی که کشاورزان از روش‌های بهداشتی در مزرعه و بسته‌بندی‌خانه پیروی نمی‌کنند. شرایط کلی که توسعه علائم بیماری پس از برداشت موز را تسهیل می‌کند به شرح زیر است:
- مدیریت ضعیف بیماری و روش‌های فرهنگی در مزارع موز برای بیماریهای قارچی برگ‌ها و میوه‌ها (عدم حذف زباله‌ها، کنترل ضعیف علف‌های هرز، عدم هرس منظم برای کاهش تراکم جمعیت گیاهان، مدیریت ضعیف باروری خاک).
- بارش زیاد و رطوبت نسبی بالا.
- بهداشت ضعیف در بسته‌بندی‌خانه‌های میوه موز (تأسیسات ناپاک و نامرتب).
- روش‌های نامناسب در بسته‌بندی‌خانه‌های میوه (شستشو و خشک نکردن موزها، چاقوهای کثیف برای جدا کردن دست‌ها از خوشه‌ها، چاقوهای کند یا بریدگی‌های ناهموار در هنگام جدا کردن دست‌های موز از ساقه‌ها).
- عدم پوشاندن خوشه‌های موز در مزارع با آستین‌های پلی‌اتیلن سوراخ‌دار.
- عدم نگهداری میوه‌ها در سردخانه پس از برداشت و قبل از رسیدن (دمای ۵۶°F پس از بسته‌بندی و در حین حمل مناسب است).
- برداشت نکردن میوه‌ها به موقع (خوشه‌های میوه باید زمانی برداشت شوند که انگشت‌ها حدود سه‌چهارم قطر حداکثر خود را داشته باشند).
در پوسیدگی تاج، عفونت‌ها توسط قارچ‌های مختلف در زخم‌های تازه ایجاد شده توسط برش دست‌های موز از ساقه خوشه رخ می‌دهد. تاج محلی است که دست از ساقه جدا شده است. پاتوژن‌ها بر روی گل‌ها و زباله‌های برگ در مزارع موز وجود دارند و در آب مورد استفاده برای شستشوی میوه‌های موز و حذف لاتکس از سطوح برش خورده تاج موز به پایان می‌رسند.
در آنتراکنوز، پاتوژن به راحتی بر روی بافت‌های مرده و در حال مرگ گیاه، از جمله برگ‌های موز، زنده می‌ماند. هاگ‌ها عمدتاً توسط برخورد قطرات باران پخش می‌شوند.
علائم اصلی
در هر دو نوع عفونت، علائم بیماری می‌تواند به پالپ میوه موز گسترش یابد.
در پوسیدگی تاج، رنگ قهوه‌ای تا سیاه بر روی “تاج” که دست از خوشه جدا شده است، ایجاد می‌شود. اغلب یک لایه کپک سفید رنگ بعداً بر روی سطح برش خورده تاج توسعه می‌یابد. کپک می‌تواند به عمق تاج و گردن انگشت‌ها نفوذ کند و باعث پوسیدگی خشک و سیاه شود. انگشت‌ها ممکن است از تاج‌های به شدت آلوده جدا شوند. بیماری ممکن است به سرعت در طول رسیدن میوه افزایش یابد.
در آنتراکنوز، علائم به صورت لکه‌های پوستی، به شکل لکه‌های سیاه یا قهوه‌ای فرورفته با اندازه‌های مختلف بر روی میوه‌ها ظاهر می‌شوند. لکه‌ها ممکن است توده‌های قارچی به رنگ ماهی سالمون با کنیدیای مربوطه در ضایعات داشته باشند. لکه‌ها ممکن است لبه‌های سه‌گوش یا زاویه‌دار داشته باشند. پاتوژن ممکن است علائم در میوه‌های سبز ایجاد کند و همچنین ممکن است بعد از جدا شدن دست‌ها از ساقه‌ها به تاج وارد شود. رسیدن زودرس میوه‌های آلوده ممکن است پس از عفونت رخ دهد.
روش‌های مدیریت یکپارچه
میوه‌های موز باید همیشه با دقت حمل شوند تا از کبودی یا آسیب‌های دیگر جلوگیری شود. برای جلوگیری از بیماریهای پس از برداشت، کشاورزان و بازاریابان باید از روش‌های زیر استفاده کنند.
بهداشت مزرعه
یک بار در هفته، برگ‌های مرده یا در حال مرگ را از گیاهان موز حذف کنید و آنها را به صورت برعکس بر روی زمین قرار دهید یا، ترجیحاً، آنها را از منطقه خارج کنید. این عمل به عنوان حذف زباله‌ها شناخته می‌شود.
هرس
مات‌های موز را هرس کنید تا گردش هوا افزایش یابد، رطوبت نسبی کاهش یابد، رقابت بین شاخه‌ها برای آب و مواد مغذی کاهش یابد، و گیاهان و خوشه‌های بزرگ و سالم ترغیب شوند. مات‌ها نباید بیش از سه یا چهار ساقه کاذب داشته باشند.
کنترل علف‌های هرز
به صورت دستی یا شیمیایی، علف‌های بالارونده را از روی گیاهان موز دور نگه دارید و علف‌های بلند را کنترل کنید. این کار رطوبت نسبی و خیسی برگ‌ها را در زیر و داخل سایبان موز کاهش می‌دهد.
باروری خاک و آب
رشد گیاهان را با آبیاری کافی، استفاده از مالچ‌ها و کودها برای تحریک رشد و بلوغ گیاه، تشویق کنید.
زهکشی مزرعه
زهکشی خوب مزرعه را ترویج کنید تا از تجمع آب در مزارع پس از بارش جلوگیری شود.
کنترل لکه سیاه برگ
لکه سیاه برگ یا سایر بیماریهای برگی را در مزارع با استفاده از تغذیه خوب گیاه، حذف زباله‌ها، هرس، کنترل علف‌های هرز و چرخش قارچ‌کش‌های تایید شده کنترل کنید. برخی از قارچ‌های عفونی میوه موز می‌توانند برگ‌های موزی را که توسط بیماری لکه سیاه برگ نکروتیک شده‌اند، کلونیزه کنند.
مدیریت خوشه
برگ‌هایی که با خوشه‌ها سایش دارند را حذف کنید تا آسیب میوه کاهش یابد. خوشه‌ها را با قارچ‌کش‌های تایید شده قبل از پوشاندن با آستین‌های پلی‌اتیلن سوراخ‌دار اسپری کنید. آستین‌ها خوشه‌ها را از عوامل مضر که باعث آسیب و بیماری می‌شوند، محافظت می‌کنند. ساقه خوشه و نوک انگشت‌ها را قبل از پوشاندن با آستین حذف کنید.
قارچ‌کش‌های پیش از برداشت
برخی از کشاورزان اسپری قارچ‌کش مسی را پس از حذف گل‌ها و قبل از پوشاندن با آستین به میوه‌های موز اعمال می‌کنند.
برداشت
خوشه‌ها را زمانی که میوه‌ها هنوز سبز هستند و عرض میوه‌ها به ۳/۴ عرض بالغ می‌رسد، برداشت کنید. از کبودی میوه در هنگام برداشت و حمل به بسته‌بندی‌خانه با دستکاری دقیق آنها جلوگیری کنید. خوشه‌های برداشت شده را قبل از فرآوری به مدت یک شب خنک کنید و آنها را دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید.
روش‌های بسته‌بندی‌خانه
بسته‌بندی‌خانه‌ها را تمیز نگه دارید. هر بار که موزها فرآوری می‌شوند، از آب تازه استفاده کنید. به آب مخزن مورد استفاده برای حذف لاتکس از دست‌های جدا شده، صابون یا سفیدکننده اضافه کنید. از چاقوی تمیز و تیز برای جدا کردن میوه‌ها از ساقه‌ها استفاده کنید. برش‌ها باید صاف و هموار باشد، نه ناهموار یا دندانه‌دار. دست‌های جدا شده را در مخازن آب شستشوی تمیز قرار دهید تا جریان شیره گیاهی متوقف شود. دست‌ها یا انگشت‌های موز با علائم بیماری را در آب شستشو قرار ندهید. بعد از ۵ دقیقه، موزها را از آب شستشو خارج کرده و بر روی میزهای خشک کن بالشتکی قرار دهید.
بسته‌بندی
دست‌های موز خشک شده را در جعبه‌های تازه و تمیز بسته‌بندی کنید. دست‌های میوه‌ها را در داخل جعبه‌ها در پلاستیک‌هایی که برای این منظور طراحی شده‌اند بسته‌بندی کنید تا رطوبت بالا در جعبه‌ها حفظ شود. گزارش شده است که رطوبت بالاتر در جعبه‌های بسته‌بندی از بیماریهای پس از برداشت موز جلوگیری می‌کند.
حمل و نقل
موزها را بعد از بسته‌بندی به دمای ۵۶°F خنک کنید و آنها را به سرعت به یک مرکز رسیدن تحویل دهید. مطابق پروتکل‌های پذیرفته شده، بدون تاخیر آنها را به مرحله رسیدن برسانید.
بازاریابی
موزهای رسیده را خنک نگه دارید و آنها را در اسرع وقت به بازار عرضه کنید.
قارچ‌کش‌ها
کشاورزان موز در هاوایی به طور کلی از قارچ‌کش پس از برداشت بر روی میوه‌های برداشت شده استفاده نمی‌کنند، بجز محلول‌های رقیق شده سفیدکننده در آب شستشوی بسته‌بندی‌خانه. با این حال، کشاورزان موز در کشورهای دیگر گاهی از غوطه‌وری یا اسپری قارچ‌کش‌هایی مانند تیابندازول برای جلوگیری از توسعه بیماریهای پوسیدگی تاج و آنتراکنوز استفاده می‌کنند.
منابع
- Kawate, M. 2006. Banana pesticide update. Proceedings of the 37th Annual Hawaii Banana Industry Association Conference. UH-CTAHR Cooperative Extension Service. Banana Pesticide Update.
- Nelson S.C., R. Ploetz, and A. Kepler. 2006. Musa species (banana and plantain). Permanent Agriculture Resources, Hōlualoa, Hawai‘i. Musa Species.
- Ploetz, R.C., A.K. Kepler, J. Daniells, and S.C. Nelson. 2007. Banana and plantain—An overview with an emphasis on Pacific Island cultivars. Permanent Agriculture Resources, Hōlualoa, Hawai‘i. Banana and Plantain Overview.
- Ploetz, R.C., G.A. Zentmeyer, W.T. Nishijima, K.G. Rohrbach, and H.D. Ohr (eds.). 1994. Compendium of tropical fruit diseases. APS Press, St. Paul, Minn.
- Ploetz, R.C., J.E. Thomas, and W.R. Slabaugh. 2003. Diseases of banana and plantain. p. 73–۱۳۴ In: R.C. Ploetz (ed.), Diseases of tropical fruit crops. CABI International, London. 527 p.
- Stover, R.H. 1972. Banana, plantain and abaca diseases. Commonwealth Mycological Institute, Kew, UK.
- Stover, R.H., and N.W. Simmonds. 1987. Bananas. Longman Scientific and Technical, John Wiley & Sons, Inc., New York. 468 p.
قدردانی
مایکل تارینگ (مالک، مزرعه موز اوهانا)، لین ریچاردسون (مالک، مزرعه موز والری)، و ریچارد ها (مالک، مزرعه موز مائونا کیا) برای اطلاعات و/یا بازبینی؛ وین نیشیجیما (UH-CTAHR) برای یک عکس؛ فرد بروکس (UH-CTAHR) برای بازبینی.
منبع انگلیسی:
https://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/pd-54.pdf
