کنترل اتیلن در انبارهای میوه و سبزیجات و سردخانه ها

این مقاله پیامدهای ناشی از غلظت بالای اتیلن در انبارها و سردخانه ها را توضیح می دهد. صنایعی که در حمل و نگهداری میوه و سبزیجات دخیل هستند به شدت تحت تأثیر اتیلن قرار می گیرند. غلظت بالای اتیلن باعث پیری زودرس و پوسیدگی میوه ها و سبزیجات و پژمردگی گلها و سبزیجات برگدار می شود – در نتیجه عمر مفید آن کاهش می یابد …

روشهای متداول (که توسط اکثر انبارها و سردخانه ها اتخاذ می شود) برای کاهش دما و رطوبت و استفاده از گازهایی مانند نیتروژن و گوگرد ، ماندگاری را افزایش می دهد ، اما از طریق تغییر در خواص طبیعی میوه ها و سبزیجات چندین معایب دارد. کنترل یخچال و رطوبت حتی مقدار کمی گاز اتیلن در طول ذخیره سازی برای تسریع روند پوسیدگی محصولات تازه کافی است. این امر باعث می شود کنترل اتیلن در زنجیره سرد کاملاً ضروری باشد.
سرعت پوسیدگی را کاهش می دهد اما برای توقف تولید گاز اتیلن در سردخانه ها و انبارها کافی نیست.

بنابراین ، عملی ترین راه حل کنترل و حذف اتیلن در زنجیره سرد است. حذف اتیلن یک فرایند طبیعی است که بر خواص میوه تأثیر نمی گذارد. این مقاله به طور طولانی بحث می کند که چگونه کنترل اتیلن از طریق جذب و جذب شیمیایی می تواند اطمینان حاصل کند که میوه ها و سبزیجات “طبیعی بودن” خود را حفظ می کنند. می توان آنها را بر حسب تقاضا بدون اثری از گازهای سمی رساند.

اتیلن – هورمون رسیده

گاز اتیلن (C ₂ H ₄ ) یک گاز بی بو و بی رنگ است که در طبیعت وجود دارد و در دوران بلوغ در میوه های اوج گیری ایجاد می شود. به اتیلن ، که به عنوان “هورمون مرگ یا رسیدن” نیز شناخته می شود ، نقش نظارتی در بسیاری از فرایندهای رشد ، نمو و سرانجام مرگ گیاه دارد.

میوه ها یا تولید کننده اتیلن هستند یا جذب کننده. سیب ، موز ، خربزه ، گلابی و هلو تولید کننده اتیلن هستند. گوجه فرنگی تولید کننده اتیلن متوسط ​​است. کلم بروکلی ، کلم ، گل کلم و غیره به اتیلن حساس هستند.

بنابراین ، مطابق قانون انگشت شست بهتر است از ذخیره میوه های تولید کننده اتیلن با میوه های جاذب اتیلن خودداری کنید. تهویه منطقه ذخیره سازی نیز به این منظور انجام می شود ، اما تا حدودی.

سیب تولید کننده اتیلن است در حالی که گل کلم به اتیلن حساس است.

سردخانه ها در ۳ دسته زیر طبقه بندی می شوند:

• سردخانه برای نگهداری محصول باغداری تازه که نیازی به سرد شدن قبلی ندارد
• سردخانه چند کالایی برای نگهداری کوتاه مدت و بلند مدت محصولات باغی تازه ، که نیاز به پیش سرد کردن و ذخیره سازی متفاوت دارد
• کنترل فضای ذخیره سازی (CA)

نمودار تولید و حساسیت اتیلن برای برخی از میوه ها و سبزیجات متداول

VH = بسیار زیاد ؛ H = زیاد ؛ M = متوسط ​​؛ L = کم ؛ VL = بسیار کم

اثر اتیلن

اثر کلی اتیلن تسریع در رسیدن ، پیری و در نهایت فساد است.

برخی از اثرات بد اتیلن بر برخی میوه ها و سبزیجات رایج عبارتند از:

• سیب: داغ
• بادمجان: لکه های قهوه ای
• موز: پوسیدگی
• سیب زمینی: جوانه زدن
• انگور: قالب پیاز/ سیر: بو
• کلم بروکلی: زرد می شود
• هویج: تلخی
• میخک: خواب آلودگی
• سبزیجات برگ سبز: از دست دادن رنگ

وجود اتیلن در مقادیر مختلف از چند قسمت در میلیارد (ppb) تا چند قسمت در میلیون (ppm) می تواند قدرت گیاه را کاهش دهد ، عمر قطعات مختلف گیاه را کاهش داده و کیفیت موجودی را کاهش دهد.

۰٫۱ ppm معمولاً سطح آستانه عمل اتیلن روی گیاهان در نظر گرفته می شود.

روشهای مرسوم برای میوه ها و سبزیجات مضر است

هر محیط بسته ، مانند تریلر کامیون ، کانتینر حمل ، انبارها و اتاق های سرد ، تأثیر مشابهی خواهد داشت که منجر به افزایش غلظت اتیلن می شود.

در قسمت دوم پس از برداشت ، رسیدن مصنوعی با استفاده از اتیلن یک عمل عمومی است زیرا تضمین می کند که محصول با درجه ای از رسیدن به دست مصرف کنندگان (فروشگاه های خرده فروشی) برسد ، که از نظر طعم ، رنگ ، بافت و بهترین کیفیت را نشان می دهد. ارزش غذایی. یکی از رایج ترین نمونه ها رسیدن موز “اجباری” در دوره های پر تقاضا است.

با این حال ، این روشهای متداول که توسط اکثر انبارها و سردخانه ها برای کاهش دما و رطوبت و استفاده از گازهایی مانند نیتروژن و گوگرد استفاده می شود ، عمر مفید را افزایش می دهد ، اما دارای معایب متعددی است.

• از گازهای سمی استفاده می کند
• برای سلامتی انسان خطرناک است
• خواص طبیعی میوه را نیز تغییر می دهد

یخچال و کنترل رطوبت پوسیدگی را کند می کند اما برای توقف تولید گاز اتیلن در سردخانه ها و انبارها کافی نیست. حتی مقدار کمی گاز اتیلن در طول ذخیره سازی برای تسریع روند پوسیدگی محصولات تازه کافی است. این امر باعث می شود کنترل اتیلن در زنجیره سرد کاملاً ضروری باشد.

چرا کنترل اتیلن !!!

مزایای کنترل اتیلن

• چرخه عمر میوه/ سبزی را پس از کندن افزایش می دهد
• صاحبان انبارها می توانند به راحتی طراوت را حفظ کرده و فساد میوه ها و سبزیجات را کاهش دهند
• آنها می توانند تقاضای روزافزون میوه ها و سبزیجات غیر فصلی را برآورده کنند

کنترل اتیلن – برنامه های کاربردی

سه حوزه کاربرد اصلی عبارتند از:

• ذخیره سازی جو کنترل شده
• اتاقهای رسیدن میوه و سبزیجات
• حمل / حمل و نقل محصولات باغی

این موارد به طور مختصر در موارد زیر شرح داده شده است:

ذخیره سازی اتمسفر کنترل شده (CA) – مفهوم فضای کنترل شده (CA) ذخیره سازی محصولات باغی بر اساس کنترل دو عامل عمده موثر بر پیری گیاه است.

• کاهش میزان تنفس در طول
• تاخیر تغییرات ناشی از اتیلن منجر به پیری می شود.

ذخیره سازی CA شامل استفاده از موارد زیر است:

• افزایش سطح دی اکسید کربن (CO ₂ )
• کاهش سطح اکسیژن (O ₂ ) در جو
• دمای ذخیره سازی پایین و در نهایت
• جلوگیری از تجمع اتیلن تولید شده داخلی به سطوح آستانه که می تواند باعث تغییرات پیری و مرگ شود

کنترل گاز اتیلن باعث حفظ کیفیت و افزایش عمر محصولات باغی می شود و به این ترتیب می توان آنها را برای مدت زمان طولانی تری ذخیره کرد. در حالی که کنترل تبرید و رطوبت ، رسیدن و پوسیدگی را کند می کند ، اما کنترل اتیلن را متوقف نمی کند.

اتاق های رسیده – روش عمومی چیدن میوه ها و سبزیجات زمانی است که سبز هستند ، به طوری که بین برداشت و توزیع زمان زیادی وجود دارد. اجازه داده می شود تا محصول “سبز” رسیده شود – برخی به طور طبیعی ، اما با قرار گرفتن در معرض سطوح بالای اتیلن به آن کمک زیادی می شود. با این حال ، لازم است موارد زیر را تضمین کنید:

• اتاقهای رسیده در ساختمانها جدا از ساختمانهای سنتی سردخانه یا انبار CA
• اگر اتاق بلوغ باید در محل ذخیره سازی قرار گیرد ، چندین اقدام احتیاطی باید انجام شود:
  • بعد از اتمام دوره قرار گرفتن ، اتیلن باید از اتاق رسیده به بیرون تخلیه شود
  • فن های اگزوز (با قابلیت جابجایی ۶ تا ۸ حجم اتاق در ساعت) باعث می شود سطح اتیلن به حدود ۱ of از

با این حال ، به دلیل نگرانی از نظر دما و رطوبت ، هوای آرایش (رقیق سازی) معمولاً از ناحیه یخچالی که در اطراف اتاق رسیده است ، کشیده می شود. حتی پس از تخلیه ، سطوح اتیلن ممکن است هنوز به اندازه کافی بالا باشد تا روند رسیدن را ادامه دهد و به محصول آسیب برساند. بنابراین باید از یک “اسکرابر هوا (سیستم تصفیه هوا و گاز)” با یک رسانه مخصوص برای کاهش غلظت اتیلن زیر سطوح آستانه استفاده شود.

  حمل و نقل محصولات – حتی مقادیر کمی گاز اتیلن در حین حمل و ذخیره سازی باعث می شود محصولات تازه سریعتر خراب شوند.

شهریور ۱۸, ۱۴۰۰