حفظ دما و رطوبت به حفظ محصول کمک می کند. اما اگر هنگام رشد و چیدن سیب قوانین را زیر پا بگذارید، هیچ چیز کمکی نخواهد کرد. بیایید ببینیم که ماندگاری به چه چیزی بستگی دارد.
پس از برداشت، سیب ها می رسند. مدت زمان این دوره بستگی به تنوع دارد. انواع زمستانی برای ۷-۹ ماه، انواع پاییز – ۲-۳ ماه، انواع تابستان – ۱-۲ هفته ذخیره می شود. انواعی که در برابر بیماری هایی مانند پوسیدگی میوه و دلمه مقاومت بیشتری دارند بهتر نگهداری می شوند. حفظ کیفیت تحت تأثیر حساسیت به اختلالات فیزیولوژیکی است: لکه بینی زیر جلدی، قهوه ای شدن پوست و پالپ. از انواع اولیه برای غذا استفاده کنید و انواع زمستانی را در زیرزمین قرار دهید.
میوه های بزرگ باغبان را خوشحال می کند، اما برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند. فضاهای هوایی بین سلولی در پالپ وجود دارد. اندازه آنها در انواع مختلف بسته به اندازه میوه متفاوت است. اگر تابستان گرم و بارانی بود، سیب ها بزرگ می شوند. آنها همچنین پس از هرس شدید طوقه و کودهای نیتروژن اضافی بزرگ می شوند.
اما هر چه میوه بزرگتر باشد، فضاهای بین سلولی حجم بیشتری را اشغال خواهند کرد. در یک سیب با وزن ۱۰۰ گرم، فضاهای بین سلولی حدود ۱۷٪ از حجم را اشغال می کنند، در یک میوه با وزن ۳۰۰ گرم – ۲۶٪. هرچه شکاف هوا در پالپ بیشتر باشد، شل تر است. چنین میوه هایی سریعتر رسیده و فاسد می شوند.
آزمایشها بر روی یک رقم بزرگ میوه انجام شد. برداشت در پایان شهریور ماه جمع آوری شد. سیبهای بزرگ در ماه اکتبر با لکههایی پوشانده شدند، در حالی که سیبهای متوسط و کوچک تا دسامبر در آنجا قرار داشتند. بنابراین، بهتر است میوه هایی با وزن ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم برای زمستان بگذارید.
اگر هسته سیب بلافاصله پس از ذخیره سازی تیره شود، دوره برداشت از آن گذشته است. میوه ها از مرحله بلوغ فنی به مرحله بلوغ مصرف کننده رفته اند یا حتی «پر کردن» در آنها شکل گرفته است. اینها مناطق شیشه ای در پالپ هستند – نشانگر شروع بلوغ گیاهی، زمانی که دانه ها کاملاً رسیده باشند. در چنین میوه هایی، نشاسته به قند تجزیه می شود و فضاهای بین سلولی با آب میوه پر می شود. به دلیل “پر شدن” پالپ قهوه ای می شود. میوه را برای مدت طولانی روی درخت نگذارید. حتی گونه های زمستانی نیز در صورت برداشت نامناسب ذخیره نمی شوند.
سیب ها خراب می شوند. باغبانان متوجه می شوند که میوه هایی که در خاک لومی سبک شنی رشد می کنند در معرض اختلالات فیزیولوژیکی هستند، آنها نسبت به شرایط دمایی دمدمی مزاج هستند. متراکم ترین گوشت در سیب های رشد یافته در باغی با خاک رسی یافت می شود. بنابراین آنها بهتر ذخیره می شوند.
میوهای که در باغچهای با ردیفهای چمن رشد میکند چندین هفته بیشتر از باغی با آیش سیاه دوام میآورد. این با تشکیل خمیر متراکم تر توضیح داده می شود.
در نیمه دوم فصل رشد، کودهای نیتروژن به درختان سیب داده نمی شود. نیتروژن باعث شل شدن پالپ و بدتر شدن طعم آن می شود. علاوه بر این، به دلیل بیش از حد آن، میوه ها بزرگ می شوند و ضعیف ذخیره می شوند. افزایش محتوای نیتروژن باعث کمبود کلسیم می شود. بدون آن، میوه ها بیشتر به قارچ و باکتری آلوده می شوند. یک ماه قبل، درختان سیب با محلول ۱٪ کلرید کلسیم اسپری می شوند. با کمبود فسفر، گوشت قهوه ای می شود. با کمبود پتاسیم، پالپ تیره شده و پوسیده می شود. محتوای کلسیم ۱۰۰ گرم سیب تازه ۵ میلی گرم، نیتروژن ۶۰ میلی گرم، فسفر ۷ میلی گرم است.
آب برای رشد میوه مورد نیاز است، اما آبیاری ۳۰ روز قبل از برداشت متوقف می شود. این باعث افزایش ماندگاری سیب در زمستان می شود.
میوه های درختان سیب جوان زودتر رسیده و بدتر ذخیره می شوند. در درختانی که به اوج باردهی رسیده اند، میوه ها کمی بیشتر طول می کشد تا به بلوغ برسند. گوشت آنها متراکم تر است و کمتر می پوسد. هنگام ذخیره سازی، سن درخت را در نظر بگیرید.
میوه های درختان پیوند شده به پایه های ضعیف زودتر از میوه هایی که از درختان سیب پیوند شده به پایه های قوی جمع آوری می شوند، فاسد می شوند.
سیب هایی که له می شوند یا در هنگام افتادن ضربه می خورند، اولین سیب هایی هستند که می پوسند. میوه های حاوی لارو آفت بیشتر به عفونت های میکروبیولوژیک آلوده شده و کپک روی آنها ظاهر می شود. فوراً چنین نمونه هایی را بردارید، زیرا میوه های مجاور را آلوده می کنند.
