برخی از میوه های نیمه گرمسیری و گرمسیری می توانند تا ۵ ماه دوام بیاورند. پریکارپ مرکبات پوشاننده میوه دو لایه است. لایه بیرونی (فلاودو)، سرشار از اسانس‌هایی است که عطر مناسبی به میوه می‌دهد، رنگی روشن دارد. آلبدو (لایه داخلی) دارای ساختار شل، رنگ سفید و در مجاورت پالپ است. در مرکز پالپ، متشکل از ۸-۱۴ لوبول، یک هسته سفید غیر قابل خوردن وجود دارد.

پرتقال، نارنگی، لیمو، گریپ فروت، سیترون، پومپلموس و بیگاردیا در مقیاس صنعتی رشد می کنند. روی پرتقال و نارنگی پوست به راحتی جدا می شود و محکم می چسبد. در نارنگی های بیش از حد رسیده، پوسته شدن پالپ مشاهده می شود که در این حالت برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. نگهداری مرکبات در دمای پایین منجر به خشک شدن، از بین رفتن طعم و ارزش مصرفی آنها می شود. میوه ها با کاهش وزن و حجم، سفت می شوند. ارزش بیولوژیکی در افزایش غلظت اسانس ها، ویتامین C و قندها نهفته است. پوست و پالپ از مواد مختلفی تشکیل شده است. پوست حاوی اسانس ها و گلیکوزیدهایی است که در پالپ وجود ندارد. اسانس ها بیشتر از لیمونن تشکیل شده اند. طعم تلخ میوه ها توسط گلیکوزیدهای فلاونوئیدی ایجاد می شود: هسپریدین، نئوهسپریدین و نارینگین.

ترکیب شیمیایی مرکبات

فرهنگ محتوا، ٪
اب صحرا پکتین اسیدها اسانس، میلی گرم درصد ویتامین C، میلی گرم درصد
نارنجی ۸۷ ۶٫۸ ۰٫۸ ۱٫۴ ۱٫۵ ۶۸
گریپ فروت ۸۸ ۵٫۳ ۰٫۷ ۲٫۲ ۴٫۲ ۵۰
ماندارین ۸۹ ۷٫۵ ۰٫۵ ۱٫۱ ۲٫۱ ۶۰
لیمو ۸۷ ۵٫۳ ۵٫۰ ۶٫۵ ۱٫۲ ۱۵۶

پرتقال یکی از خوشمزه ترین میوه ها با ترکیبی مفید از مواد شیمیایی و ویتامین ها است. بر اساس رنگ و ویژگی پوست، شدت رنگ پالپ و آبدار بودن آن، انواع مختلف پومولوژیکی متمایز می شود. این میوه ها به میوه های ناف، معمولی و شاه میوه تقسیم می شوند. لیموها بر اساس بو و طعم، آبدار بودن و همچنین ویژگی های بیرونی به انواع پومولوژیکی تقسیم می شوند: اندازه و شکل میوه، رنگ پوست و ضخامت آن و عدم وجود یا وجود دانه. نارنگی کوچکترین مرکبات است، پوست آن نازک تر و صاف تر است. آنها از نظر شکل و اندازه میوه، رنگ، ساختار پالپ، طعم و بو، تعداد قطعات و عدم وجود یا وجود دانه در آنها متفاوت هستند. بهترین شرایط نگهداری نارنگی در انبار میوه با دماسنج ۲ تا ۵ درجه و رطوبت نسبی هوا ۸۵ تا ۹۰ درصد ایجاد می شود. در نتیجه هیبریداسیون پرتقال با پومپلموس، گریپ فروت به دست آمد. آنها روی درختان در گروه های ۴ تا ۱۲ تایی و به صورت خوشه هایی مانند انگور رشد می کنند. همه ویژگی طعم متمایز گریپ فروت را می شناسند – طعم تلخی که به دلیل تحریک گیرنده های زبان توسط نارینگین ایجاد می شود.

زمان تمیز کردن

تمامی اجسام مورد بررسی پس از نگهداری قابلیت رسیدن دارند. مرکبات در مرحله رسیدگی برداشت می شوند که عمده ترین علائم خارجی آن اندازه میوه و رنگ پوست است. در مناطق نیمه گرمسیری، نارنگی ها ابتدا می رسند که به طور انتخابی در ماه های اکتبر تا دسامبر (بر اساس آب و هوا و شرایط آب و هوایی سال) جمع آوری می شوند. پرتقال و لیمو دیرتر رسیده و در دسامبر تا ژانویه برداشت می شوند. برداشت نارنگی زمانی آغاز می شود که میوه ها به اندازه ذاتی تنوع رسیده و رنگ زرد روشن یا نارنجی روشن به دست می آورند. زمانی که پوست پرتقال به رنگ نارنجی روشن یا نارنجی در آمد، از بین می‌رود. جمع آوری پرتقال و نارنگی با کمی سبزی امکان پذیر است. لیموترش نسبت به اثرات دمای پایین حساس تر است و به همین دلیل زمانی که پوست آن به رنگ زرد روشن، سبز روشن یا حتی سبز می رسد، برداشت آنها را قبل از شروع رسیدن قابل جدا شدن آغاز می کند. در کشورهای واقع در جنوب، با فرهنگ رشد مرکبات توسعه یافته، مدت زمان برداشت لیمو به ۶-۸ ماه (مطابق با شرایط بازار) می رسد. این به دلیل خاصیت رشد و نمو درختان امکان پذیر است که شامل گلدهی و رسیدن مداوم میوه ها است. میوه های برخی از انواع لیمو این قابلیت را دارند که پس از رسیدن، تا دو سال بدون ریزش و عملاً بدون تغییر کیفیت اولیه خود، روی درخت باقی بمانند.

پس از برداشت، میوه ها تحت پردازش تجاری قرار می گیرند: بر اساس کیفیت طبقه بندی شده، کالیبره شده و در ظروف در نقاط بسته بندی یا کارخانه ها با استفاده از وسایل مکانیزه قرار می گیرند. با توجه به الزامات اسناد نظارتی و فنی، نقض یکپارچگی میوه ها از نظر خلوص، تازگی، وجود آفات یا لاروهای آنها و عوامل بیماری زا غیر قابل قبول است. ساقه باید به خودی خود سقوط کند. پس از مرتب سازی و حذف نمونه های نامناسب، کالیبراسیون بر اساس اندازه شروع می شود (اندازه گیری در محل بزرگترین قطر میوه انجام می شود).

تقسیم مرکبات به دسته ها بر اساس بزرگترین قطر عرضی سانتی متر

دسته بندی لیمو پرتقال ها نارنگی
من ۷٫۰ یا بیشتر ۷٫۷ یا بیشتر ۶٫۵ یا بیشتر
II ۶٫۰-۶٫۹ ۷٫۱- ۷٫۶ ۶٫۰-۶٫۴
III ۵٫۱-۵٫۹ ۶٫۳-۷٫۰ ۵٫۴-۵٫۹
IV ۴٫۵-۵٫۰ ۵٫۵- ۶٫۲ ۴٫۸-۵٫۳
V ۴٫۲-۴٫۴ ۵٫۰-۵٫۴ ۳٫۸-۴٫۷

شرایط نگهداری مرکبات

میوه ها در ظروف ساخته شده از مقوا یا مواد چوبی قرار می گیرند که از قبل با کاغذ بسته بندی پوشانده شده اند، حداکثر ۲۰ کیلوگرم در هر جعبه. نمونه‌های متعلق به همان واریته پومولوژیک در یک جعبه (به استثنای نارنگی‌های دسته V) بسته‌بندی می‌شوند تا سرعت پژمردگی، کاهش تلفات ذخیره‌سازی و بهبود عمر مفید را کاهش دهند. بهترین نتایج نگهداری با استفاده از مواد ضدعفونی کننده برای آغشته کردن کاغذ بسته بندی به دست می آید. ذخیره سازی در مراکز نگهداری میوه در یخچال انجام می شود. اگر قصد دارید لیمو را در زمستان نگهداری کنید، اتاق به سیستم گرمایش مجهز می شود. برای نگهداری کوتاه مدت در فصول بهار و پاییز می توان از امکانات نگهداری میوه بدون یخچال مصنوعی استفاده کرد. در اتاق نگهداری میوه، پشته هایی از جعبه ها تا ارتفاع ۵ متر تشکیل می شود. میوه ها دمای بالاتر از ۰ درجه سانتیگراد را دوست دارند، زیرا هنگامی که دماسنج زیر این علامت باشد، اختلالات فیزیولوژیکی ایجاد می شود، به عنوان مثال، قبل از رسیدن، میوه ها به ارزش مصرفی خود نمی رسند.

کمترین دما برای نارنگی مناسب است، بالاتر – برای لیمو. پرتقال ها میانگین ها را دوست دارند. هرچه میوه رسیده تر باشد دمای مورد نیاز آنها کمتر می شود. برای نارس ها دمای بالاتری تنظیم می شود تا در طول نگهداری به تدریج به بلوغ برسند. نگهداری میوه ها با درجات رسیده و انواع مختلف در یک محفظه هیچ چیز خوبی را به دنبال ندارد. رطوبت نسبی در منطقه انبار بسته به محصول و درجه بلوغ بین ۸۰ تا ۹۰ درصد متغیر است. اگر میوه نرسیده باشد و رطوبت نسبی آن بالای ۹۰ درصد باشد، کپک سبز و آبی می تواند محصول را از بین ببرد. در شرایط بهینه، ماندگاری نارنگی و گریپ فروت از ۲ تا ۳ ماه متغیر است، بدون اینکه تغییر قابل توجهی مشاهده شود. ماندگاری پرتقال ۳-۴ و لیمو – ۴-۵ ماه است. ماندگاری لیموها را می توان در یک RGS حاوی N 2 90 % CO 2 0 % O 2 10 % در دمای ۱۰ درجه سانتیگراد تا ۶ ماه افزایش داد.

حالت ذخیره مرکبات

فرهنگ رنگ پوست ºC رطوبت نسبی بهینه هوا، %
نگهداری نارنگی زرد و نارنجی

زرد با سبزه

۲-۳

۴-۵

۸۵-۹۰

۸۲-۸۵

نگهداری لیمو رنگ زرد

سبزها

۶-۷

۸-۱۰

۸۰-۸۵

۸۰-۸۵

نگهداری گریپ فروت رنگ زرد

زرد کمرنگ

۶-۷

۹-۱۱

۸۵-۹۰

۸۰-۸۵

نگهداری پرتقال زرد و نارنجی

زرد با سبزه

۴-۵

۶-۷

۹۰-۹۵

۸۵-۹۰

اگر می خواهید میوه زودتر برسد، از اتیلن استفاده کنید. به عنوان مثال، لیمو سبز با مقادیر دماسنج بالا (۱۵-۱۶ درجه سانتیگراد) می تواند در ۱۵-۲۰ روز به بلوغ برسد و در صورت درمان با اتیلن با دوز ۱۰ میلی گرم در هر ۱ dm3 هوا – در ۴-۵ روز. بنابراین، می توان زمان بندی و حجم محصولات فروخته شده را تنظیم کرد.

توجه شود:  این مقاله برای نگهداری مرکبات در کشور روسیه نوشته شده است و ممکن است در برخی موارد با نگهداری مرکبات در ایران متفاوت باشد پس راهکارها و مشاوره های لازم قبل از عمل به توصیه ها در نظر گرفته شود.

منبع: agropk

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *