با توجه به افزایش استفاده از مواد منجمد و نوجه به این که خرید روزانه مواد برای بسیاری از اماکن بخاطر حجم بالا و نوسانات قیمت مواد امکان پذیر نمی باشد وجود سرد خانه ها ضروری بنظر میرسد. لذا بد نیست که توجهی به بعضی مسائل ساختمانی ایمنی و بهداشتی سرخانه ها داشته باشیم(گزیده ای […]
از آنجا که ایجاد شرایط مناسب نگهداری مواد غذایی در افزایش ماند گاری مواد غذایی نقش بسزایی دارد توجه به استانداردهای نگهداری مواد غذایی منجر به جلوگیری از افت کیفیت مواد اولیه غذایی ، کنترل مسمویتهای ناشی از فساد وکاهش ضایعات می شود . اصول اولیه نگهداری کلیه مواد غذایی: * قانون ورود اول – […]
مقدمه : نگهداری میوه وسبزیجات بعنوان عاملی مهم از دیر باز مورد توجه بشر بوده است . میوه وسبزی پس از تولید وبرداشت از مزارع وباغات باید به طریق مناسب برای زمان کمبود ، نگهداری ویا فراوری گردد،در غیر اینصورت دچار فساد و ضایعات خواهد شد.از نگهداری میوه وسبزی چندین هدف عمده برای انسان تامین […]
انبار نگهداری سرد : انبار نگهداری سرد خانه در ایران بطور کلی و جامع به دو دسته تقسیم می شوند: ۱٫ سرد خانه با مبرد آمونیاک ۲٫ سردخانه با مبرد فریون موارد کاربرد ۱٫ سردخانه : نگهداری مواد غذایی شامل: میوه.گوشت.مرغ. ماهی. لبنیات. بستنی. مواد دارویی.شکلات و… ۲٫ تونل انجماد : جهت فریزر و […]
- 1
- 2
