انتخاب ماده سرمازا (R efrigerant ) انواع مختلفی از مواد سرمازا برای استفاده در دستگاههای فشرده سازی به صورت تجاری وجود دارند . انتخاب ماده سرمازامبتنی بر چند ویژگی مختلف می باشد که در تعیین مناسب بودن آن برای یک دستگاه معین کمک می کند . ویژگی های شیمیایی و ترمودینامیکی صدها ماده سرمازای موجود […]
انبار نگهداری سرد : انبار نگهداری سرد خانه در ایران بطور کلی و جامع به دو دسته تقسیم می شوند: ۱٫ سرد خانه با مبرد آمونیاک ۲٫ سردخانه با مبرد فریون موارد کاربرد ۱٫ سردخانه : نگهداری مواد غذایی شامل: میوه.گوشت.مرغ. ماهی. لبنیات. بستنی. مواد دارویی.شکلات و… ۲٫ تونل انجماد : جهت فریزر و […]
منجمد کردن ماهی یکی از متداول ترین روش های نگهداری آن بوده که در این فرایند حرارتی می توان ماهی را با کمترین میزان تغییرات در ترکیبات ، طعم و مزه به مدت نسبتاً طولانی نگهداری نمود. انجماد در واقع یک پدیده فیزیکی و تبدیل آب های موجود در بدن ماهی اعم از آبهای آزاد […]
اصول آماده سازی و نگهداری آبزیان به طور کلی اصول نگهداری و آماده سازی ماهی را باید در دو قسمت جداگانه مورد نظر داشت : نگهداری و آماده سازی اولیه در دریا نگهداری و آماده سازی در ساحل برای حفظ تازگی اولیه ماهی تا رسیدن به ساحل، در درجه نخست مستلزم سرد کردن ماهی پس […]
طریقه نگهداری انگور به روش استفاده از نگهدارنده سولفورپد اسکو توصیه های لازم : تمام عواملی که در کیفیت خوراکی و ظاهری انگورموثرهستند از قبیل عطر،طعم ،رنگ ، رسیدگی و بافت میوه انگور بستگی به زمان برداشت دارند. در اصل انگوری که در مرحله رسیدگی مناسب برداشت شود از بهترین قابلیت خوراکی و ظاهری برخوردار […]
کوئلی است که در آن مبرد مایع شده از حالت مایع به گاز در می آید. اواپراتور ها به سه دسته تقسیم می شود : ۱٫اواپراتور های فن دار: که در این نوع اواپراتور ها گرمای محیط به وسیله فن ها به کوئل داده میشوند و در نتیجه هوای محیط خنک می شود. ۲٫اواپراتور های […]
اواپراتورهای سرد کننده مایع ( Liquid-chilling Evaporators ) همانند اواپراتورهای سرد کننده هوا ، این نوع اواپراتورها نیز بر اساس نوع کاربرد آنها دارای انواع مختلفی خواهند بود . پنج نوع از متداولترین سرد کننده های مایع ( liquid chillers) عبارتند از : سردکننده دو لوله ای( Double – pipe cooler ) سرد کننده صفحه […]
عموماً در مواردی که مقدار ضریب انتقال حرارت جابجایی یک سمت مبدل حرارتی کم باشد، با نصب یکسری صفحات فلزی که آنها را “پره ” ویا “فین ” (Fine) می نامند، مساحت سطح تبادل حرارات آن سمت را افزایش می دهند. به عنوان مثال درموتورسیکلت ها، از آنجایی که جداره سیلندر موتور توسط هوا خنک […]
انجماد یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیرباز مورد توجه بشر اولیه بوده است. استفاده از یخچالهای طبیعی ونگهداری گوشت شکار و ماهی در داخل برف توسط اسکیموها، استفاده از مخلوط یخ و نمک برای ایجاد درجات حرارت پایین تر از یخ خالص، ابداع روش مکانیکی تولید سرما با استفاده از آمونیاک […]
امروزه در صنعت تبرید بیشتر از کمپرسورهای پیستونی استفاده می شود . در این نوع کمپرسور ها نیز از حرکت رفت و آمدی پیستون سیال را متراکم می نمائیم . این نوع کمپرسور اغلب در سیستم تبرید مورد استفاده قرار می گیرد و ممکن است قدرت آنها از چند دهم اسب تا چند صدم اسب […]
